新疆首府乌鲁木齐人均年鲜奶消费量约40公斤，是全国人均年鲜奶消费量（7.2公斤）的5倍以上。3月28日，记者从乌鲁木齐市奶业协会了解到，首府乳品加工业正处在快速发展期，周边地区及近郊现代化奶牛养殖场已渐成规模。 

    新疆维吾尔自治区奶业协会名誉理事长、乌鲁木齐市奶业协会理事长陆东林介绍，截至2005年末，全区良种及改良乳牛存栏达210万头，年牛奶产量达152万吨。目前，新疆奶产量位居全国第五，仅人均年鲜奶占有量达70公斤，是全国人均年鲜奶占有量5倍多。

    据统计，全区现有乳品加工企业63家，日加工能力在100吨以上的有16家；乳品加工企业日加工能力达2890吨，较2001年增长180%。