漳州地处台湾海峡西岸，属南亚热带季风气候，温、光、水、气等诸条件非常适宜食用菌种植，是块发展食用菌不可多得的宝地。

　　漳州食用菌种植历史悠久，技术力量雄厚。一直以来，漳州市委、市政府就高度重视食用菌生产，立足本市气候、技术优势，坚持以绿色、生态、无公害生产为原则，积极稳妥发展双孢蘑菇、白背木耳、草菇等生产规模，大力发展珍稀菇类和反季节菇类生产，实现常年生产。拥有先天、后天的良好发展因素，经过多年发展，漳州食用菌形成一个上下游关系企业齐全，两岸合作势头良好，实现规模化、工厂化、产业化生产经营的产业集群。

　　近年来，漳州食用菌产业更是呈现出良好的发展势头。2006年，漳州食用菌产业总产值达40亿元，食用菌鲜品及其加工品总产量占全国15%，出口量占全国35%，其中白背木耳、双孢蘑菇及其罐头制品出口量占全国90%和80%%。食用菌产业链亦日渐显现。全市现有蘑菇罐头厂50多家、速冻蘑菇厂近30家、烘干十余家、盐渍厂200多家。服务配套一条龙，生产食用菌所需原料有专门公司营销，搭建菇房大棚有专门施工队伍，食用菌机械有专门厂家生产，产品销售有一支营销队伍。漳州一些食用菌机械厂所生产的机械设备，产品远销欧美，成为全国闻名的食用菌机械厂。

　　漳州食用菌生产品种现有双孢蘑菇、白背木耳、杏鲍菇等20余种，食用菌鲜品、干品、罐头制品、菌包不仅畅销国内，而且远销欧美、东南亚市场，产品常年呈现产销两旺良好态势。漳州双孢蘑菇产量及其罐头制品出口量全国第一，白背木耳、大杯蕈菇产量世界第一。中国食品土畜进出口商会为此指出，漳州是“全国最大的双孢蘑菇、白背木耳和蘑菇罐头的生产、加工和出口基地”。中国农学会特产专业委员会还授予漳州“中国白背木耳生产基地”称号。

　　天下美蕈出漳州。漳州食用菌，为素有“花果之城”、“鱼米之乡”、“东南花都”美称的漳州，又赢得“中国食用菌名城”、“中国蘑菇城”的美誉，成为中国乃至世界食用菌业界耀眼的名城。

[1]