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快速育肥的肉鹅品种应选择狮头鹅、菜茵鹅、浙东白鹅等体型大、生长快的肉用型杂交雏鹅。当雏鹅饲养到45日龄时便可进行快速育肥。常用的育肥方法有以下三种。
1.放牧育肥法
以放牧为主的鹅群，利用作物收割后残留的籽粒进行育肥，是一种最经济实惠的育肥方法。应掌握当地作物的收割季节，提前育雏。按作物收割时间的早晚顺序，选择放牧地。
2.舍饲育肥法
45日龄的中鹅应饲养在光线较暗的育肥鹅舍，限制其运动，减少能量消耗，饲喂富含碳水化合物的饲料，如玉米等。圈养15～20天后，即可使肉鹅达到催肥标准，上市销售。
3.填饲育肥法
将配合好的饲料加水拌成干泥状，放置2～4小时，待饲料全部软化后制成直径1.5厘米左右的食条。然后两腿夹住鹅体使其保持直立，用左手握住鹅的头部，并以拇指和食指将其上下喙分开，用右手将食条强制填入鹅的食道。每填一条随手顺食道轻轻推动一下，每天进行3～4次。每次填食后，将鹅放入安静的鹅舍内饮水休息，经10～15天后，鹅体内脂肪沉积增多，育肥完成。填饲鹅的饲料要求蛋白质含量和能量较高。饲鹅填料的参考配方如下（%）：玉米50～55、米糠20～25、豆饼5～7、麸皮10～15、鱼粉2～3、食盐0.5、细沙0.3、多维素0.1。填饲量：第1～3天为200～250克；第4～5天为300～350克；第6～7天为400～450克；第8～10天为500～550克；第11～15天为600～650克。
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