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白玉蜗牛又称白肉蜗牛，来源于非洲蜗牛，是目前国内养殖数量较多的一种食用蜗牛。在一些市场比较成熟的国家，如法国，蜗牛已被誉为国菜。而在我国食用蜗牛市场还没有完全被打开，深加工环节也比较薄弱。
目前，国内大部分地区的消费者还没有形成吃蜗牛的习惯，白玉蜗牛产品主要用于出口。而国内的白玉蜗牛加工厂为数不多，加工出口总量有限。在我省更没有一个具有成熟的饲养繁殖技术，并形成基地、科研、加工、销售一系列完整产业体系的公司。因此，白玉蜗牛的销售渠道比较窄，市场需求极其有限。近年来，国内的食用蜗牛市场炒种成风。据华中农业大学经济动植物良种繁育中心的有关人士介绍，现在市场上出现了很多非正规单位，他们发布虚假的价格信息和销售信息，使种蜗牛的价格曾一度涨到２０多元一只，大大超过了国际、国内的正常市场水平，导致白玉蜗牛养殖业处于混乱状态。据省农技站的有关专家介绍，早期发展白玉蜗牛的养殖户大多是听信了这些夸大或虚假的信息后满怀信心上马的，到最后终因市场销售不畅而血本无归。
对于已经开始养殖蜗牛的人，有关专家特别提醒：白玉蜗牛不仅是一种营养食品，也是一种人畜寄生虫和多种病原菌的中间寄主，对农作物有较大的危害，在生产过程中一定要加强管理。
来源：广东智农通农业网
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