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鹌鹑产品的包装与销售是养鹌鹑的最后一道工序。笔者深入山东招远和龙口两个市多家养鹌鹑场（户），走访调查了鹌鹑产品的包装与销售经验，特介绍如下：
（一）鹑蛋。鹑蛋是养鹑场（户）最主要的产品，鹑蛋分为食用蛋和种蛋两种，分别作以下简介：
１．选蛋。优质的鹑蛋蛋壳为灰白色，上有红褐色或紫黑色的斑点和小斑块，色泽鲜艳，外形美丽，蛋壳结实，蛋形正常，蛋重在１０～１３ｇ，蛋黄深黄色，蛋白稠粘浓厚。在大批鹑蛋中有时出现少量其他颜色的蛋和软壳蛋，畸形蛋应和破损蛋一起加以剔除，不要出售，如果出现大量的低质量蛋壳或软壳蛋时，要检查饲料中矿物质和维生素的含量和平衡问题。种蛋，无论是来之何处都应该是产蛋多，蛋质好、没有任何疾病的种鹑群，不同品系
的鹌鹑种蛋颜色大小略有区别，但是应该选择出有蓝色、茶色或青色的鹑蛋，质量差，是老鹑、病鹑所产，不能留作种蛋，蛋形应纵轴长约２．５ｃｍ，重量以１０．５－１２．５ｇ为标准，过大的蛋受精率低，胚胎后期死亡多，过小的蛋孵出的鹌鹑小而无力，过圆、过长或粘有粪垢的蛋均不宜作种蛋孵化。种蛋可横放，或大头向上存放在１０－１５℃的室内?熏相对湿度６５－７０％，防止种蛋暴露在阳光下或受蚊子、苍蝇叮吮，夏季存放不超过７天，冬季不超过１４天。
鹌鹑产蛋集中在下午和晚上，因此可以在清晨收集鹑蛋。收集后贮存在空气新鲜、流通，蚊、蝇和老鼠无法侵入的贮蛋橱内保存。饲养量较大的地方可设立蛋库，保持温度１０－１５℃，湿度在７０％左右，蛋库要密封、清洁、整齐。
２．包装。鹑蛋蛋壳较薄，但蛋内壳膜坚韧，因此较耐贮存，即使在夏季，只要是蛋壳完好的无精蛋，亦能贮存较长时间而不致腐败变质。但贮存时间长的鹑蛋，蛋内水分慢慢蒸发，气室随之增大，而蛋质变差。因此，应尽可能的及时将新鲜鹑蛋上市出售。
鹑蛋蛋壳较薄，容易破损，因此要轻拿轻放，要注意包装，可以采用特制的蛋盒包装，蛋盒分二打装（２４枚）与一打装（１２枚）两种，前者每盒蛋约重２５０ｇ，后者蛋重约重１２５ｇ，蛋盒用硬纸板做成，内分小格，每格里一鹑蛋，相互隔开，以免碰撞。这种包装既便于计数、携带，还可通过装璜，使外形美观，很受顾客欢迎。运输时二打装蛋盒，每３０盒装一大纸箱，每箱放蛋７２０枚。这种包装蛋盒成本较高，为了降低包装成本，鹑蛋可以直接装入瓦楞纸箱，箱底填一层塑料充气薄膜，箱内用小硬纸条分成许多小格，每格放蛋一枚，每层放鹑蛋４４枚，上隔一层瓦楞纸，层层叠放，使鹑蛋不致相互碰撞，共叠７层，一箱可放鹑蛋１００８枚，往返运输鹑蛋也可利用木箱或纸板箱，底铺一层稻壳，上放一层鹑蛋，撒上一层木屑或稻壳再放一层鹑蛋，层层间隔，以防运输途中的破损。
目前国内外鹑蛋的售价均较鸡蛋为高，鹑蛋的重量相当于鸡蛋重量的２０％，而每枚鹑蛋的售价相当于每枚鸡蛋的５０－６０％，每公斤的售价相当于鸡蛋的２－２．５倍，特别在寒冬腊月，市场上鲜蛋稀少的季节，每天能上市大量新鲜的鹑蛋，更受市场的欢迎。而生产种蛋可以明显的提高养鹑的收入，每枚种蛋的售价等于食用蛋的三倍还多。孵化的白蛋（无精蛋），一般不影响食用价值，与鲜蛋不同之处是不能再用开水冲食，药用价值较低，同时不耐贮存。
（二）鹑肉。鹑肉是养鹑的另一种产品，将多余的雄鹑和老年的鹑出售供食用，可提高养鹑的经济收入。
１．出肥。鹌鹑经过４０天的精心饲养就可达到１００－１１０ｇ以上，此时鹌鹑体重已接近成年。雌鹑成熟较早，个别的已经开始产蛋，自然留作蛋用；而雄鹑还未完全性成熟，正是肉质最好的时候，可及时上市供肉用。但在出售前还要作一次挑选，因为在幼鹑２１日龄第一次区分性别时，往往有些误差，将雌鹑混入雄鹑群中，应将这些少量的雌鹑挑出供产蛋用；雄鹑的生长亦不完全一致，在挑选了种雄鹑后，在留下的雄鹑中选择体重合格的上市，挑选时只要把鹌鹑从笼中抓出，看一下毛色，将雌鹑分开，抓时感到鹌鹑充满手掌，手感肥满，有一定重量即可放入运输笼中上市。对体重与肥度不合格而剔下的雄鹑可再饲养一段时间，等合格后上市。另一类肉鹑是开产约一年后淘汰的老鹑，此类老鹑骨头硬，肉质老，质量较差。
近几年，随着人民生活水平的不断提高，人们习惯吃鲜活的鹌鹑，将活鹑直接运到市场销路好。实践证明，４０日龄以上的鹌鹑，可以长途运输，以往本市曾发运活鹑到包括香港在内的全国不少大中城市，途中运输４、５天，只要喂些水和料，到达终点时，都情况良好，运输活鹑的笼子可用竹蔑或柳条编成，也可采用现成的柳条小包装箱，每箱放１００－１５０只，冬春季节放鹑的密度可大些，夏秋季节应放稀些，一般每平方米运输笼面积放１２０－１５０只，在选鹑与运输途中要轻拿轻放，尽可能少使鹌鹑受惊[1] [2] 下一页
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