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蔬菜深加工前景广阔

一是蔬菜蜜饯崭露头角。胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世，甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸，营养全面，风味独特，深受消费者喜爱；

　　二是蔬菜面点异军突起。如胡萝卜、菠菜、香菜、豌豆、洋葱等蔬菜面包，是理想的方便食品。有些地区新研制的芋头、南瓜、木耳、香菇等蔬菜面包，对某些病症还有食疗效果。此外，添加不同菜泥、菜汁的饼干、烘糕、糖果也已陆续上市。因配料科学、口味各异，销售前景看好；

　　三是蔬菜饮料方兴未艾。西红柿、胡萝卜、芹菜、卷心菜等与乳酸酪混合制成的菜汁饮料，是当今西方一些发达国家的畅销商品。蔬菜与茶、咖啡、牛奶配制的菜味咖啡、菜味奶酪、番茄茶及菜汁型啤酒等，在国际市场上贸易量逐年上升。在国内，物美价廉的胡萝卜汁等已成为市场新宠。具有清凉、滋补功能的西瓜汁、冬瓜汁等也日渐受消费者青睐。

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