如何管理北冬虫夏草菌种阶段

　　北冬虫夏草的疗效保健功能可以替代冬虫夏草，并且可以人工代料培养，其效益也很可观。但一些新栽培户还不能完全掌握北虫草的特性和生育规律，往往在初学时出现失误和损失。为此，刚刚学习北虫草栽培的阿平，到有多年栽培经验并取得成功的董明家求教。

　　阿平：我是最近才开始栽培北冬虫夏草的，虽然经过培训学习，但亲手一干还是遇到不少问题，听人说您在这方面积累了不少经验，所以来请教。

　　董：北冬虫夏草是一项新的食药兼用型的食用菌，许多人都在不断探索。我不过是早实践摸索了几年，掌握了北虫草栽培上的一些规律和特点。在这方面我们可以互相交流、共同提高。

　　阿平：接种后菌种不萌发是什么原因，怎么解决？

　　董：接种后菌种不萌发主要是培养基被污染。

　　阿平：污染是怎么造成的，如何避免呢？

　　董：造成培养基污染有多种原因。一是灭菌不彻底，常压灭菌没达到要求的100℃保持8小时；高压灭菌没达到要求的121℃保持40分钟或者高压锅内冷气没排净出现假压；二是使用高压锅灭菌结束后急于出锅，造成瓶内外气体交换而污染；三是接种时无菌操作不严密或料瓶口膜破损等造成污染。避免的办法就是按着要求认真操作：常压灭菌料温达到100℃保持8小时不落滚；高压灭菌烧开锅后，要到排气阀直喷大汽时再关阀升压，压力表达到1.5个压时开始计时保持到40分钟时间，到点后要逐渐冷却降压，指针归零后再出锅；在接种过程中要动作熟练，认真执行无菌操作技术规程。如能达到上述要求，就能大大降低污染率。

　　阿平：出现了污染怎么处理呢？

　　董：对污染严重、已经腐败、酸臭、发粘的料瓶要尽早挑出并远离培养场地倒掉深埋。料瓶要彻底清洗、消毒再用。对局部轻微污染的，要用无菌操作办法，扩大挖出被污染的部分，继续培养。

　　阿平：发菌慢又是什么原因，怎么解决呢？

　　董：发菌慢有两种情况：一是液体菌种悬浮液中菌丝量不足，接种时菌液播洒不匀，北虫草菌丝横向扩展能力相对不足，菌种没洒到的部分迟迟不能封面；二是接种后培养温度偏低或者长期只维持在正常生长的下限温度，接种时打碎的菌丝在低温下愈合慢、萌发慢、吃料慢。

　　解决办法是接种时液体菌种不可扩大稀释，造成播种量不足或播洒菌液不均，要尽量做到菌丝量足、盖满料面。接种后若培养环境温度偏低，要及时采取措施增温，保持18—20℃范围，加快菌种定植萌发，尽快占领料面。

　　阿平：菌丝长满料面后，迟迟不向下吃料，菌丝在米饭培养基上生长有快有慢是什么原因，怎么解决？

　　董：出现这种情况的原因主要是培养料大米预湿时间短，米粒没充分吸收水或者是装锅时个别瓶没摆放平稳造成培养基露出液面和米层薄厚不均匀，少数瓶底凸起大促成水分布不匀。这样经高温蒸出的培养基，上干下湿上汽分布失调。上干培养基含水率低菌丝生长慢，下湿培养基黏结，透气性差菌丝也不易发展。解决的办法是：培养料装瓶后浸泡2—3小时后再进锅灭菌，摆放平稳。配制培养基的料水比要掌握在1：1.2—1.3为宜，新米水少些，陈米水多些。

　　阿平：谢谢董老师的指点，以后遇到问题还要向您求教。（王玉林）