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绿色食品是无污染的安全、优质、营养类食品。合理使用肥料是生产绿色食品的重要一环，使用肥料必须限制在不对环境和植物产生不良后果，不使产品中有害物质残留积累到影响人体健康的限度内，有机无机相结合，并使足够数量的有机物返回土壤中，使土壤微生物既能得到充足和平衡的有机食粮，同时又能得到充足平衡的磷、钾及微量元素矿质养分，土壤有益微生物的活性得到增强，土壤微生态得到不断改善和提高，土壤有机质也得到有效更新和提高，使土壤的保肥、供肥能力和自净能力等相应得到增强，增加生物体系的生物循环，从而达到减少污染，形成一个良性生态循环。
常用的肥料及特点如下：
肥料一般按照化学成分可分为有机肥料、无机肥料和无机有机复合肥料；按照植物所需的有效成分的种类，可分为单一肥料、复合肥和全营养肥料；按照肥料供应的速率，可分为速效肥料、缓效(控释)肥料；按照物态可分为固态肥料、液态肥料和气态肥料。还有其它的分类方法，现从目前大家所关注的有机肥料、无机肥料和无机有机复合肥料这一分类着手，用生态的观点来论述肥料与绿色食品的生产之间的关系。
有机肥
有机肥料种类制造工艺可分为农村自发利用动植物残体、排泄物等生物废弃物质直接施用或通过传统的积造方式而成的传统有机肥和用现代科学技术和工艺工厂化生产的现代有机肥。
1、传统有机肥
直接作肥料施用的有：饼肥、绿肥、秸秆直接还田、泥肥等；通过堆、沤等方式腐熟后施用的有：堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥等。此类肥料一般作为基肥施用，人粪尿、沼气肥可作追肥。
施用传统有机肥料不仅能为农植物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分来源。
另外，还有包括生活有机垃圾及不含合成添加剂的食品、纺织工业的有机副产品，也是很好的有机肥料。如：锯末、刨花、木材废弃物等成分组成的肥料；又包括不含防腐剂的鱼渣、牛羊毛废料、骨粉、氨基酸残渣、家禽家畜加工废料、糖厂废料等有机物料制成的肥料。
2、现代有机肥料
包括微生物肥料(又称菌肥、生物有机肥)、腐殖质类肥料和合成有机肥。
(1)微生物肥料 它是指用特定微生物菌种培养生产的具有活性微生物的制剂。它无毒无害、不污染环境，通过特定微生物的生命活力能增加植物的营养或产生植物生长激素，促进植物生长，减少植物病害。此类肥料一般作种肥或基肥，由于其主要成分是微生物生命体，并非含有大量植物所需的有效养分，它是辅助性肥料，通过生命活动，分解有机物和矿物质，使其转化成植物能吸收利用的有效态，增加植物的营养；或产生植物生长激素等，促进植物生长，减少植物病害。故其纯度、活菌量及施用时是否同化肥和传统有机肥配合施用是肥效好坏的关健。即施用时其纯度高、活菌量大，同化肥和传统有机肥配合施用效果就好，否则就差。
根据微生物肥料对改善植物营养元素的不同，可分为以下几种类别：根瘤菌肥料(有花生、大豆、绿豆等根瘤菌剂)、固氮菌肥料(有自生固氮菌、联合固氮菌等)、磷细菌肥料(有磷细菌、解磷真菌、菌根菌等)、硅酸盐细菌肥料(又称生物钾肥)、复合菌肥料(能活化二种营养元素以上，并能有效提高植物的抗病能力)等。
(2)腐殖质类肥料是指从泥炭、褐煤、风化煤等含有丰富腐殖酸类物质加工而成的肥料。其结构与土壤腐殖质相似。它能促进植物生长发育、提早成熟、增加产量、改善品质。此类肥料一般作基肥，量大时，能明显改善土壤的理化性状，提高土壤肥力。
(3)合成有机肥是指用化学的方法，把大多数植物不能吸收利用的气体或不含植物矿质营养元素的有机物同植物所需的矿质元素化合合成的有机肥料，可有效地提高其所需的矿质元素有效性和利用率。目前合成有机肥的养分类型较单一，一般都是单元素肥料。如氮气在合成塔中被合成植物可利用的尿素，尿素可同甲醛或乙醛化合成缓释脲醛类肥料、尿素同腐殖酸类物质合成缓释型的腐脲，以及EDTA和DTPA的铁盐、锌盐等。[1] [2] [3] 下一页
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